Procedimiento de la preparación

• Quitarle la cabeza y cola a los pejerreyes
• Limpiar el pejerrey.
• Poner los pejerreyes en sal durante 3 días.
• Desalar los pescados.
• Cortar la zanahoria, pepino y cebolla en palitos.
• Armar los rollos envolviendo la verdura con el pejerrey.
• Poner los rollos en un frasco con el marinaje hecho de laurel, pepas de mostaza, pimienta en pepas y molida, sal y vinagre.